啤酒入門:啤酒初學者必看!

啤酒入門:天天租在家生啤,啤酒初學者必看!

馬上預約

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在歐美地區,啤酒早已融入人們的日常生活,成為文化的一部分。
最近幾年以來,台灣也吹起了一陣精釀啤酒風,
如果你還只是把啤酒當作配熱炒的便宜飲料,那你可就落伍了。
你知道啤酒其實和葡萄酒一樣,有各種顏色和獨特的香氣嗎?

 

啤酒:基礎知識

啤酒是通過用水提取原料,煮沸(通常用啤酒花)和發酵生產的酒精飲料。
在一些國家,啤酒是由法律定義的——
比如在德國,除了水之外,啤酒的標準成分是麥芽(烤乾發芽的大麥)、啤酒花和酵母。

 

啤酒的製作?

在公元前6000年之前,蘇美爾和巴比倫的啤酒是用大麥製成的。
公元前2400年埃及墓葬的浮雕表明,大麥或部分發芽的大麥被壓碎,與水混合,然後乾燥成蛋糕。
當破碎並與水混合時,蛋糕產生一種提取物,該提取物被發酵容器表面上積累的微生物發酵。

現代啤酒釀造過程包括麥芽、研磨、糖化、提取物分離、啤酒花添加和煮沸、啤酒花和沈淀物的去除、冷卻和通氣、發酵、酵母與年輕啤酒的分離、陳釀和成熟。
釀造是將穀物澱粉轉化為糖,用水提取糖,然後用酵母發酵,生產出低碳酸飲料。

 

▼啤酒生產過程(Image:大英百科全書公司)

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啤酒的種類

世界上有過萬的啤酒品牌,看似五花百門,不同發酵方式、原料使用,都帶給各類啤酒豐富的風味區別,不過實際上啤酒主要可以分為兩大類,
一種是愛爾(Ale),一種是拉格(Lager)。
愛爾啤酒和拉格啤酒的差別在於酵母,而這細微的差異造就出風味完全不同的成品,而不同的發酵方法又會帶來不同的色澤、質感以至口味,以兩大類之下,又有細分不同類型的啤酒。
市面廠商給自家啤酒取的名字雖然有無限多的變化,但每一種啤酒都有屬於它們的名稱,無論酒商怎麼命名,酒標上最終會標示出該啤酒的「種類」。
要找到自己想喝的啤酒,看懂啤酒的種類標示就是關鍵!

 

▼酵母在啤酒中的作用

ale vs lager social

 

上層發酵啤酒:愛爾型 (Ale) 啤酒

「上層發酵」或「頂層發酵」指的是啤酒發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層,發酵溫度較皆近常溫。
愛爾的製作相對比較簡單,其中的重點在於發酵溫度會16到21度,,而甚只需三到六天的發酵時間即可,甚至連台灣北部的一般室溫都可釀製。
而由於發酵溫度高,所以在過程之中,酵母會浮到釀製中的啤酒面層,所以名字叫上層發酵法。
如果你有看過發酵中的Ale啤酒,你可能會看得見一大堆白色泡沫在面層!
製作愛爾啤酒的好處是所需時間不長,在目前的精釀啤酒市場中,精釀啤酒通常更常見愛爾,因為啤酒酵母可以在短短 7 天內生產啤酒,這對於大部分可能沒有發酵罐空間的小型啤酒廠來說更加方便,不過愛爾啤酒質素較難穩定地控制,而且保質期短,相對成本亦高一點,雖然如此,愛爾的變化與風味卻比拉格來得獨特多變,層次亦更豐富。

愛爾啤酒的味道較為濃郁複雜。而愛爾啤酒的家族中有淺色愛爾 (pale ale)、美系印度淺色愛爾(India pale ale,簡稱 IPA)、琥珀愛爾 (amber ale)、波特啤酒 (porter) 和司陶特 (stout) 啤酒。
其合適的飲用溫度為10~18℃,需要特別要注意的是,飲用溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵啤酒的風味喔!
愛爾啤酒在英國特別受歡迎,台灣進口的外國啤酒中也很常見。

 

▼愛爾啤酒色澤通常較為濃郁,甚至有些混濁感

Ale

 

下層發酵啤酒:拉格型 (Lager) 啤酒

拉格啤酒其實只有大約兩百多年的歷史,算是非常現代的製法,現今市面上大部分常見的啤酒品牌都是屬於拉格。

「下層發酵」在釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方,發酵溫度也比較低,因此發酵時間較慢長,特色是酒精度低且乾淨清爽。
拉格發酵溫度約在4度至10度左右,發酵時間約需六至十天。而由於溫度低,密度也不同了,酵母不往上升,卻是往下沉,正正是這一個不同,造就拉格啤酒的酒體清徹透亮,愛爾的酒體多數較為混濁,但是拉格卻是金黃通透,大大改變了過往大家對啤酒的觀感。

和愛爾啤酒相比,拉格最終成品酵母味較淡,且口感清新冷冽,以啤酒花和麥芽風味為主。
在拉格啤酒家族中包括:皮爾森啤酒 (pilsners)、勃克啤酒 (bock) 和深色小麥啤酒 (dunkel)。
的最佳享用溫度是9℃以下,如果你喜歡清爽的口感,它會是你的不二選擇,因為拉格啤酒多數都是比較清爽溫和的風味。
台灣大家常喝的啤酒品牌其實都是拉格啤酒,例如海尼根、百威、青島等等。

 

▼拉格啤酒色澤較為金黃透亮

Lager

 

其他啤酒:精釀啤酒

美國釀酒商協會(Brewers Association,BA)作為一個非營利性貿易組織成立,旨在幫助小型釀酒商駕馭該行業。
它將精釀啤酒廠定義為每年生產不超過 600 萬桶啤酒、僱用經酒精和煙草稅務與貿易局 (TTB) 認證的啤酒廠,並且其不到 25% 的業務由一家公司擁有或控制。不符合其他標準的酒精生產商。啤酒也必須是其主要業務。

BA 專業釀造高級副總裁 Paul Gatza 說,制定這樣的指導方針是“緩慢的演變和發展”。

BA精釀啤酒商定義:1. 量少:年產量少於600 萬桶,約佔美國啤酒年產量的3%。
2. 獨立:釀酒商擁有酒廠75% 以上的所有權。
3. 傳統:擁有 TTB Brewer’s Notice,而且只使用其傳統或創新的釀造原料和發酵過程來產生它的風味。

以下是一些與精釀啤酒和精釀啤酒相關的概念:
1. 精釀啤酒廠是小型啤酒廠
2. 精釀啤酒和精釀啤酒的標誌是創新。精釀啤酒商以獨特的曲折詮釋歷史風格,並開發出前所未有的新風格
3. 精釀啤酒通常由大麥麥芽等傳統原料製成;為了與眾不同,通常會添加有趣且有時非傳統的成分
4. 精釀啤酒商往往通過慈善事業、產品捐贈、志願服務和讚助活動積極參與他們的社區
5. 精釀啤酒商採用獨特的個性化方法與客戶建立聯繫
6. 精釀啤酒商通過他們釀造的東西和他們的一般獨立性來保持完整性,不受非精釀啤酒商的重大利益

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其他啤酒:生啤酒

生啤酒是未滅菌直接由發酵的桶中裝取,或採用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌的啤酒,相對於熟啤酒採用巴斯德消毒法殺菌。
因此,生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽,其味道鮮美,但由於酵母會繼續發酵啤酒,容易使生啤酒變質,不易保存。
生啤酒經嚴格的過濾程序,將其中的雜質除去之後,便成為純生啤酒,這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

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商業啤酒v.s.精釀啤酒

 

vs精釀啤酒2

 

天天租提供品項-商業啤酒

以下為天天租所提供的商業啤酒,基本上都會有庫存,唯一需要提早預約的是台啤18天,因為18天有保存期限的問題(就是18天),所以必須事先叫貨,其餘的正常來說都是有庫存的,如果有商業啤酒但不在內的,歡迎直接接洽客服。

▼台系商業啤酒價格表

酒種 容量 價格
台啤 18天
(※需預訂)
20L 3600
台啤 金牌 10L 2000
台啤 金牌 20L 3400

 

▼日系商業啤酒價格表

酒種 容量 價格
朝日 莎瓦 CLUB(桶)生啤 10L 2500
朝日桶(黑)生啤 10L 2500
朝日桶生啤 10L 2200
朝日桶生啤 19L 3750
ORION(桶)生啤 20L 3850
ORION(桶)生啤 10L 2350
麒麟桶生啤 15L 3500

 

▼歐系商業啤酒價格表

酒種 容量 價格
德國 艾丁格小麥 20L 5600
德國 艾丁格黑麥 20L 5600
德國 柏克金大麥 20L 3800
德國 柏克金大麥 10L 2600
德國 柏克金小麥 10L 2600

 

 

台灣啤酒

台灣啤酒最早是在台灣日治時代1919年由高砂麥酒株式會社首釀,當時稱為「高砂生啤酒」(高砂生ビール)。
當時新成立的台灣省菸酒公賣局接收並改為「台北第二酒廠」,並將「高砂生啤酒」改名為「台灣啤酒」。1975年,台北第二酒廠更名為「建國啤酒廠」。

台灣啤酒配方最早來自德國技師,是一種拉格啤酒,獨特的風味來自釀造過程添加的蓬萊米。飲用方式通常是冰過後搭配台灣小吃。

 

朝日啤酒

是一間釀製啤酒和生產軟飲料的公司,和麒麟啤酒、三得利、札幌啤酒並列為日本啤酒界四大企業。2016年,朝日啤酒佔據日本啤酒市場39%的份額,位居各企業之首
朝日啤酒是在1949年大日本麥酒日語大日本麦酒分割過程中成立的企業,最初的業務範圍主要是西日本。朝日啤酒在1954年至1960年期間曾是日本啤酒業界第二大企業,但在1960年代之後持續低迷,1980年代前期更幾乎淪為日本啤酒業界第四大企業。然而在公司內改革和朝日超爽啤酒日語アサヒスーパードライ熱銷的幫助下,朝日啤酒在短時間內迅速實現業績回升,在1988年奪回業界第二的位置,並在2001年獲得業界首位(包含發泡酒)。
朝日啤酒的企業標語是「分享感動」(その感動を、わかちあう。

 

ORION

奧利恩啤酒,又稱獵戶座啤酒(日語:オリオンビールOrion Beer)是日本的五大啤酒企業之一,總部位於沖繩縣。
奧利恩啤酒主要在沖繩縣銷售,在日本啤酒市場的份額只有1%,但也是沖繩縣市場份額最大的啤酒企業,現在仍然佔據沖繩縣約60%以上市場份額。奧利恩啤酒也是沖繩縣最大企業之一。

 

麒麟

麒麟啤酒的前身是在1870年(明治3年),由挪威系美國人威廉·科普蘭創建的啤酒企業「スプリング・バレー・ブルワリー(科普蘭啤酒)」。這家公司也是日本首家生產銷售給一般民眾生產的啤酒的企業,堪稱日本啤酒產業的先驅,和朝日啤酒、三得利、札幌啤酒並列為日本啤酒界四大企業。
幾經變遷,1907年(明治40年),科普蘭啤酒變為三菱財閥旗下的日本國籍公司「麒麟麥酒」再度出發。第二次世界大戰之後,生產量逐漸增加。在1954年(昭和29年),獲得全年出庫量佔有率首位,鞏固了其在日本國內啤酒業界的地位。直到朝日啤酒的「Asahi Super Dry」台頭之前,麒麟都擁有日本國內啤酒業界首位的位置。2009年(平成21年),朝日啤酒在啤酒類商品(啤酒、發泡酒、第三啤酒)的「銷售數量」獲得首位,日本國內啤酒市場佔有率爭奪戰極其激烈。麒麟則在發泡酒和第三啤酒領域獲得市場佔有率首位。在2009年(平成21年)日本國內啤酒類商品「出貨量」市場佔有率上,麒麟以37.7%的微弱優勢超過朝日啤酒的37.5%,時隔九年再次重返首位。

 

天天租提供品項-精釀啤酒:源流東京(日本)

源流東京白啤酒 Far Yeast Tokyo White

淡金蜂蜜色酒液,持久的酒帽,帶著柑橘、丁香、杏桃、檸檬草香氣。
入口乾爽,氣泡感較強,小麥風味明顯,柑橘混著花草香佐以Saison酵母的微微酸感。
後段則是麥芽糖與酒花苦韻的交錯平衡。

酒精濃度:5.0%
啤酒花苦度: 18 IBU
Style: Saison / Farmhouse Ale 季節啤酒/農舍愛爾
(Saison是一種淡愛爾,酒精濃度多在5%-8%之間,酒花風味明顯。釀造原料可以包含麥芽、小麥、燕麥與香料。發酵時會加入些許乳酸菌,使得酒體帶有微酸、清爽的感覺。啤酒花與香辛料則賦予Saison複雜的香氣與苦度,是一種非常解渴的酒款。)

 

▼源流東京白啤酒為Farmhouse Ale

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源流東京金啤酒 Far Yeast Tokyo Blonde

金黃清澈的酒液帶著花草及熱帶水果香氣,入口清爽, 有著青草、穀物、蜂蜜、及大地的氣息,後以苦甜交織 的乾爽作結。

酒精濃度:5.0%
啤酒花苦度:35 IBU
Style:Golden Ale/Blond Ale 英式金愛爾
(Golden Ale入口清爽,酒體單薄,跟一般英式苦啤酒比起來麥芽味較淡,啤酒花風味也較不明顯。飲用上,英式金愛爾口味展現出了蜂蜜香為主般的麥芽風味,並帶有輕盈的甜味。最後,在尾韻部分仍能感受到帶有英式啤酒花的花香與其所展現的草本,土壤味。)

 

▼源流東京金啤酒為Golden Ale

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源流東京印度淡愛爾 Far Yeast Tokyo IPA

以比利時酵母搭配美式酒花釀造的比利時式IPA。
開瓶明顯鳳梨、芒果、葡萄柚以及肉桂等香料提示,倒入杯中呈現偏琥珀色酒液戴著札實的酒帽。
入口飽滿滑順,有著明亮金黃色水果、些許香料、麥芽餅乾、乾麵包氣息,尾韻是青草、檸檬皮、麥芽甜感與酒花苦韻交融。

酒精濃度:6.0%
啤酒花苦度:50 IBU
Style : Belgian IPA 比利時印度淡色愛爾
(Belgian IPA由於使用比利時酵母,也會帶出水果香氣、酯香與辛辣的氣息,有明顯丁香、胡椒的風味。整體來說較一般的IPA更加豐富有層次,酒精濃度自然也有所提升,大約為8%至9%以上。)

 

▼源流東京印度淡愛爾為Belgian IPA

Far Yeast Tokyo IPA

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:AleSmith(美國)

愛爾史密斯 覆盆莓萊姆-鹽小麥酸酒 AleSmith Limeberry Twist Gose

這款清爽帶酸的鹽小麥有覆盆子的柔和甜感和萊姆明亮的酸味,尾韻帶有少許海鹽,微微鹹香帶有果香酸韻,一點都不膩口。

酒精濃度:4.7%
啤酒花苦度: 2.7 IBU
Style: Fruited Gose 鹽小麥
(發源自16世紀的德國Goslar,當地的水質本身就比較偏鹹,因此釀造出的啤酒都會因鹽分帶有鹹味。Gose釀造過程中除了會使用超過50%的小麥麥芽之外,僅使用非常少量的啤酒花,另會添加鹽與芫荽。)

 

▼AleSmith覆盆莓萊姆鹽小麥酸酒

 

愛爾史密斯 急速狂飆-帝國司陶特 AleSmith Speedway Imperial Stout

以巧克力和烤麥芽香氣占主導地位,並帶有太妃糖和焦糖的味道。
添加當地烘焙咖啡,帶出啤酒的黑巧克力風味。儘管它的酒精濃度很高,但精細碳酸化和奶油般的口感使其非常順滑,非常容易飲用。

酒精濃度: 12 %
啤酒花苦度:70 IBU
Style: Imperial Stout 帝國斯陶特
(Imperial Stout酒精濃度在8-12%,比一般斯陶特濃郁上許多,焦香的烘焙麥芽賦予它深色水果的味道,酒體厚實擁著濃烈複雜的巧克力與咖啡香,苦韻與甜和諧交融成這款獨特的啤酒類型。)

 

▼AleSmith急速狂飆帝國司陶特

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天天租提供品項-精釀啤酒:Drake(美國)

德雷克 最佳灣岸-印度淡愛爾 Drake’s Best Coast IPA

經典的西海岸 IPA! 最佳灣岸 IPA 有著松脂和橙皮的和諧融合,在輕微烤焦糖和清爽苦味的餘韻下層疊。
陶醉在明亮的芳香中,讓這款最佳灣岸 IPA 向您展示為什麼美國西海岸是最佳的灣岸!

酒精濃度: 7.0 %
啤酒花苦度:64 IBU
Style: IPA 印度淡色愛爾
(全名為India Pale Ale,印度式淡愛爾,起源自18世紀英國的倫敦和伯頓特倫特。今日的IPA已經成為精釀啤酒界的超級巨星,除了明顯的苦度值外,強烈的酒花香氣也成為吸引人的特色之一。)

 

▼Drake’s 最佳灣岸-IPA

 

德雷克 心曠神怡-印度淡愛爾 Drake’s Kickback IPA

適合各種場合、全天飲用的啤酒。 它富含柑橘、花香、熱帶和核果風味。

酒精濃度: 4.3 %
啤酒花苦度:51 IBU
Style: Session IPA 社交IPA
(酒精濃度多在4.5%以下,因為酒精濃度低不容易喝醉,相當適合在與人社交時飲用。社交IPA富有IPA濃郁的啤酒花香氣,有花香、柑橘以及水果風味,其苦韻淡雅能被多數人所接受,更藉此平衡了麥芽所帶來的甜膩感,讓人在炎熱的夏季中飲用倍感清爽。)

 

▼Drake’s 心曠神怡-IPA

 

德雷克 斷頭台-雙倍印度淡愛爾 Drake’s Denogginizer Double IPA

振作起來 ! Denogginizer 是一款爆炸性的雙倍 IPA,投入了超大量的西海岸啤酒花。
並搭配足夠的麥芽來控制這款大膽的啤酒花怪物,請小心飲用! 您可能會因 Denogginizer 而失去大腦的理智。

酒精濃度: 9.75 %
啤酒花苦度:90 IBU
Style: Double IPA 雙倍IPA
(其特色在加重了原始的酒花風味、酒精濃度多在8%-10%且苦度介於65-90之間,整體來說酒體為澄淨的蜂蜜琥珀色澤、口感乾爽俐落,不僅滿足了酒花愛好者對濃烈啤酒花風味的追求,也漸漸成為精釀啤酒市場主流的酒款。)

 

▼Drake’s 斷頭台-雙倍IPA

 

德雷克 末日浩劫-混濁型雙倍印度淡愛爾 Drake’s Denogginizer Double IPA

投入大量的啤酒花來釋放 Hopocalypse 這隻猛獸。
在飲用這款混濁型雙倍 IPA 的每一口中都可以享受到橘子、木瓜、桃子和芒果的多汁香氣。

酒精濃度: 8.4 %
啤酒花苦度:50 IBU
Style: Hazy Double IPA/NE IPA 混濁雙倍IPA/新英格蘭IPA
(指的是一種外觀混濁、果汁感十足的IPA(India Pale Ale)。其源自於美國東岸酒廠,故以“新英格蘭 New England”命名這新潮的啤酒類型。)

 

▼Drake’s 末日浩劫-混濁型雙倍IPA

 

德雷克 末日浩劫-雙倍印度淡愛爾 Drake’s Hopocalypse Double IPA

Hopocalypse Double IPA 含有大量的啤酒花。
享受成熟番石榴、檸檬花和魚子醬青檸的香氣。

酒精濃度: 9.3 %
啤酒花苦度: 101 IBU
Style: Double IPA 雙倍IPA
(其特色在加重了原始的酒花風味、酒精濃度多在8%-10%且苦度介於65-90之間,整體來說酒體為澄淨的蜂蜜琥珀色澤、口感乾爽俐落,不僅滿足了酒花愛好者對濃烈啤酒花風味的追求,也漸漸成為精釀啤酒市場主流的酒款。)

 

▼Drake’s 末日浩劫-雙倍IPA

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:Anderson Valley(美國)

安德森山谷 波本桶陳-帝國司陶特 Anderson Valley Huge Arker Burbon Barrel Imperial Stout

Huge Arker 是款在你舌尖引爆的味覺炸彈。在主發酵結束後,這款啤酒需於野火雞波本威士忌桶中桶陳12個月。
酒液的深紅色,只是它豐美表現的開端,燒烤橡木、糖漿、波本威士忌與現烤麵包,混合成它深沈甘美的香氣。
蜂蜜、糖蜜與黑巧克力,交織成奢華的味覺印象。強健的酒精溫熱感,則由咖啡、香草與黑棗風味加以修飾。

酒精濃度: 15.5 %
啤酒花苦度:88 IBU
Style: Imperial Stout 帝國斯陶特
(Imperial Stout酒精濃度在8-12%,比一般斯陶特濃郁上許多,焦香的烘焙麥芽賦予它深色水果的味道,酒體厚實擁著濃烈複雜的巧克力與咖啡香,苦韻與甜和諧交融成這款獨特的啤酒類型。)

 

▼Anderson Valley 波本桶陳-Imperial Stout

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安德森山谷 焦糖海鹽-波特 Anderson Valley Salted Carmel Porter

這款略帶甜味的波特在釀造時添加了精選的 Crystal 麥芽和海鹽,創造出花生和焦糖的味道,但不會過度甜膩。
中等酒體和口感為經過波本桶中桶陳6個月所賦予的。濃郁香草、橡木和波本風味奠定了完美的基礎。

酒精濃度: 9.5 %
啤酒花苦度:16 IBU
Style: Porter 波特
(Porter在18世紀早期是用Entire或Entire butt來稱呼,是歷史上最先被量產並外銷的啤酒風格,ABV在4%~6%之間,跟IPA一樣最常被出口到英國的各殖民地。今天的Porter已不再用到橡木桶沉放,口感上常見煙燻、烘焙、咖啡與巧克力香,跟今日的Stout所差無幾,有時僅能勉強從酒體和泡沫顏色來分辨。)

 

▼Anderson Valley 焦糖海鹽-Porter

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安德森山谷 印度淡愛爾 Anderson Valley IPA

啤酒花,他們是世界各地 India Pale Ale 的基石,而我們的 Hop Ottin’ IPA 也不例外。
用 Columbus & Cascade 啤酒花做手工釀造,這種啤酒就像是一個展示櫃,展示著明亮柑橘香氣、大膽柚子香、松樹的味道和 Resiny 啤酒花的苦味。
呈現深琥珀色,以麥芽、柚子、玫瑰、佛手柑做高度的融合。

酒精濃度: 7.0 %
啤酒花苦度:78 IBU
Style: IPA 印度淡色愛爾
(全名為India Pale Ale,印度式淡愛爾,起源自18世紀英國的倫敦和伯頓特倫特。今日的IPA已經成為精釀啤酒界的超級巨星,除了明顯的苦度值外,強烈的酒花香氣也成為吸引人的特色之一。)

 

▼Anderson Valley IPA

 

安德森山谷 血橙-小麥酸酒 Anderson Valley Blood Orange Gose

於萊比錫鹽味小麥酸啤酒製造過程中添加血橙汁一同發酵,讓本就清新偏酸,帶香檳口感的小麥酸啤酒,更多了撲鼻的柑桔氣息,創造出一款層次豐富易飲,適於任何時地飲用的啤酒。

建議搭配的食物:燻鮭魚、牡蠣、泰式河粉、芝麻菜
建議搭配的起司:Gouda
建議使用的杯型:桿型杯、品脫杯
酒精濃度:4.2%
啤酒花苦度:12 IBU
Style: Gose 鹽小麥
(發源自16世紀的德國Goslar,當地的水質本身就比較偏鹹,因此釀造出的啤酒都會因鹽分帶有鹹味。Gose釀造過程中除了會使用超過50%的小麥麥芽之外,僅使用非常少量的啤酒花,另會添加鹽與芫荽。)

 

▼Anderson 血橙-Gose

 

安德森山谷 西瓜-小麥酸酒 Anderson Valley Briney Melon Gose

安德森山谷酒廠致力於創新,而這款西瓜鹽小麥酸啤也是他們最具實驗性的代表作。
在鹽小麥的清新酸味下,帶有含蓄的西瓜香氣與風味;釀造過程中加入的海鹽則扮演重要的調合角色。使酸味與果香味更加協調,也讓尾韻清爽俐落,是最適合夏天暢飲的一款啤酒。

酒精濃度: 4.2 %
啤酒花苦度:12 IBU
Style: Gose 鹽小麥
(發源自16世紀的德國Goslar,當地的水質本身就比較偏鹹,因此釀造出的啤酒都會因鹽分帶有鹹味。Gose釀造過程中除了會使用超過50%的小麥麥芽之外,僅使用非常少量的啤酒花,另會添加鹽與芫荽。)

 

▼Anderson 西瓜-Gose

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:浮光(台灣)

浮光 綻放-IPA Floating Light Bloom IPA

雙翼縱使孱弱,仍奮力地掙扎舞動;沒有經歷過苦痛,何來綻放時的耀眼光芒?
僅僅只是 Citra 酒花,在煮沸與冷泡的階段大量使用,這奔放四流的柑橘、花香,就已令人無法忽視;
焦糖麥芽的適時表現,讓這款酒喝來有苦有甜,這才是最貼近真實人生的滋味。我賭上性命的奮力綻放,若能換來你不經意的回頭一瞥,便已值得。

酒精濃度:5.8 %
啤酒花苦度:42 IBU
Style: IPA 印度淡色愛爾
(全名為India Pale Ale,印度式淡愛爾,起源自18世紀英國的倫敦和伯頓特倫特。今日的IPA已經成為精釀啤酒界的超級巨星,除了明顯的苦度值外,強烈的酒花香氣也成為吸引人的特色之一。)

 

▼浮光 綻放-IPA

IPA

(圖片來源https://dreamcow.net/190109/)

 

 

浮光 奇想-比利時金啤酒 Floating Light Crank Belgian Blond Ale

西裝筆挺的爽朗外表,只為了掩飾反社會人格所需要的偽裝;而我腦中天馬行空的奇異思想,你何時才能追得上?
金黃透亮的酒液看似平淡無奇,但比利時酵母獨有的辛香性格,任誰聞了眼睛都會為之一亮。
Sazz 與 Fuggle 啤酒花散發清新的草本氣息,輕盈的皮爾森麥芽讓尾韻略帶些許蜂蜜感,而恰到好處的苦韻與乾爽的收口,則為了”再來一瓶”留下了伏筆。

酒精濃度:6.5 %
啤酒花苦度:19 IBU
Style: Belgian Blond Ale 比利時黃金愛爾
(不同於其他比利時啤酒,比利時黃金啤酒大多擁有黃金稻麥色澤,口感清爽易飲,酒精濃度偏低約6 – 7.5%,並帶有淡淡的啤酒花苦韻和香氣,以及少許麥芽的清甜。同時,具有細微來自比利時酵母的水果風味,尾韻稍加澀口。)

 

▼浮光 奇想-比利時金啤酒

(圖片來源httpspluo2.pixnet.netblogpost35700724)

 

 

浮光 愉悅-柚香小麥 Floating Light Happy Yuzu Ale

清爽的小麥酒體襯托下,高雅細緻的柚香撲鼻而來。淺啜一口,柚香麥香花香迴旋於齒頰,與清新果酸共鳴而舞,餘韻無窮……重新定義柚香啤酒,浮光。

酒精濃度:4.5 %
啤酒花苦度:9 IBU
Style: Yuzu Ale 柚香愛爾
(主打柚香風味,在清爽的小麥酒體輔佐下,香氣是很明顯的柚香亦有比利時小麥的風味,有淡淡的辛香料。色澤算是混濁但小麥啤酒本身就帶有這樣的特質,屬於稻草色偏金黃色。)

 

▼浮光 愉悅-柚香小麥

(圖片來源https://untappd.com/b/floating-light-yuzu-ale/2846203/photos)

 

 

浮光 魅惑-玫瑰野莓愛爾 Floating Light Charm Rose Berry Ale

玫瑰洛神賦予微粉酒色,鮮花野莓成就芳香圓潤氣息。
花果麥芽交融酸甜清爽口感。十餘種花果堆疊豐富滋味,魅惑您的味蕾。新時代啤酒。浮光魅惑。

酒精濃度:4.5 %
啤酒花苦度:9 IBU
Style: Rose Berry Ale 玫瑰野莓愛爾

 

▼浮光 魅惑-玫瑰野莓愛爾

(圖片來源https://untappd.com/b/floating-light-rose-berry-ale/3403238/photos)

 

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:Oslo(挪威)

奧斯陸 挪威的夏天-柏林酸小麥 Oslo Voksenjulebrus

我們創造了這種懷舊的飲料,帶您回到童年。
酢漿草、生薑和覆盆子的混合物,是一種清爽的飲料,可與您的節日大餐一起享用。

酒精濃度:4.7 %
啤酒花苦度:No IBU

 

▼Oslo 挪威的夏天

挪威的夏天柏林酸小麥

 

奧斯陸 聖誕紅-小麥啤酒 Oslo Red & Wheat

這是一款充滿果香味的美式小麥啤酒,搭配上嗆辣的 Sazz 啤酒花。
入口的前味有些微薑的味道,尾韻帶有丁香及洛神花的香氣。

酒精濃度:5.9 %
啤酒花苦度:30 IBU
Style: Wheat Ale 小麥愛爾
(是小麥與美式啤酒花結合下的產物,外觀上近似於德式酵母小麥,卻沒有明顯的香蕉與丁香氣息,僅以微微的果香呈現。美式酒花的香氣與苦味只在裏頭稍加點綴,是美式啤酒中最清爽易飲的類型之一,常被酒廠單最夏季酒款銷售,也是最適合的美式精釀入門。)

 

▼Oslo 聖誕紅

 

奧斯陸 印度淡愛爾 Oslo India Pale Ale

使用大量的Equinox和Mandarina Bavaria酒花,賦予這支IPA滿滿的甜橙、柑橘、及鳳梨等熱帶水果的香氣,結合清爽易飲的酒體,讓您有著一杯接著一杯的渴望感!
風味:甜橙、柑橘及鳳梨等熱帶水果的香氣,苦韻適中。

酒精濃度:6.2 %
啤酒花苦度:63 IBU
Style: American West IPA 美式西海岸IPA
(西海岸IPA(West Coast IPA)是一種不斷演變的風格,具有澄淨的酒體、濃郁的熱帶水果和柑橘香氣,基本上不使用基礎麥芽以外的麥芽,使得麥芽的味道不會影響到酒花風味,而6.3%到7.5%的高酒精濃度,也讓啤酒花中透出更多的苦度與柳丁、鳳梨、木瓜等繽紛的熱帶風味。)

 

▼Oslo 印度淡愛爾

 

奧斯陸 夢想成真-波特 Oslo Porter

以多種麥芽釀造出口感綿密滑順的Porter,並且加入濃醇的巧克力以及甘草,但卻不會過度厚重,在喝啤酒的同時滿足您的甜點慾望。

酒精濃度:6.5 %
啤酒花苦度:36 IBU
Style: Porter 波特
(Porter在18世紀早期是用Entire或Entire butt來稱呼,是歷史上最先被量產並外銷的啤酒風格,ABV在4%~6%之間,跟IPA一樣最常被出口到英國的各殖民地。今天的Porter已不再用到橡木桶沉放,口感上常見煙燻、烘焙、咖啡與巧克力香,跟今日的Stout所差無幾,有時僅能勉強從酒體和泡沫顏色來分辨。)

 

▼Oslo 夢想成真

夢想成真波特

 

奧斯陸 北歐瘋-皮爾森 Oslo Nordic Oilsner

這款皮爾森是我們對傳統挪威皮爾森啤酒的最新嘗試。
Oslo Nordic Pilsner 相當清爽,充滿了啤酒花香,啤酒花和麥芽芳香的完美平衡,以及乾淨的餘韻。這就是奧斯陸的味道,一款適合任何場合的啤酒。

酒精濃度: 4.7 %
啤酒花苦度:18 IBU
建議飲用溫度: : 4-6°C
Style: Pilsner 皮爾森
(皮爾森式啤酒,稱作Pils或Pilsener,可以說是現代工業啤酒之母。它的特色在於清澈金黃的酒體與Saaz乾爽微苦的啤酒花香,兩者使得它在1842年推出後就造成了現今的一股皮爾森式旋風,現今的工業拉格便是以此為原型發展出來;而明亮澄清的色澤更帶動了透明玻璃啤酒杯的流行。)

 

▼Oslo 北歐瘋

北歐瘋皮爾森

 

奧斯陸 愛是你-彩虹黃金愛爾 Oslove Passion Fruit Blonde Ale

輕盈,清爽的金啤酒加入百香果增添熱帶水果香氣,讓您在炎熱天氣中煥然一新。比利時酵母,Citra與 Mosaic酒花帶出水果香氣,再輔之於百香果果肉及菁華,豐富其熱帶水果風味。

口味:熱帶水果的香味,清爽易飲,餘韻綿長。
酒精濃度:4.7 %
啤酒花苦度:22 IBU
建議飲用溫度::6-8°C
Style: Golden Ale/Blond Ale 英式金愛爾
(Golden Ale入口清爽,酒體單薄,跟一般英式苦啤酒比起來麥芽味較淡,啤酒花風味也較不明顯。飲用上,英式金愛爾口味展現出了蜂蜜香為主般的麥芽風味,並帶有輕盈的甜味。最後,在尾韻部分仍能感受到帶有英式啤酒花的花香與其所展現的草本,土壤味。)

 

▼Oslo 愛是你

愛是你彩虹黃金愛爾

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:Nøgne Ø(挪威)

那庫歐 伍佰-帝國印度淡愛爾 Nøgne Ø #500

5種麥芽、5種啤酒花、10%的酒精濃度和高達100的苦味值(IBU)。
這支帝國印度淡愛爾(Imperial IPA)有著大麥酒 (Barley Wine)般厚實的酒體,也投入了大量的紐西蘭酒花Nelson Sauvin以賦予它豐富飽滿的水果香氣。
這是第500批次釀造作品,如果你還沒喝過它,現在還不算太遲。

酒精濃度: 10.0 %
啤酒花苦度:100 IBU
Style: Imperial IPA 帝國IPA
(十七世紀的大英帝國,為了使啤酒熬過漫長的海路運輸,添加大量啤酒花以防止腐壞,而創造出獨特的啤酒類型「印度淡色愛爾 IPA」。帝國IPA是一款更為濃烈的IPA版本,加強了啤酒花香與酒精濃度,強勁的苦韻也成為其鮮明的標章。)

 

▼Nøgne Ø #500

伍佰帝國印度淡愛爾

 

那庫歐 帝國司陶特黑啤酒 Nøgne Ø Imperial Stout

這款酒可算是帝國黑啤之中的帝王。它口感濃郁,入口有巧克力,咖啡,香草與莓果的甜味,尾韻則帶著烘烤麥芽與稍許啤酒花的苦味,它多元化的口味適合在慵懶的夜晚裡細細品嘗。

酒精濃度: 9.0 %
啤酒花苦度:75 IBU
Style: Imperial Stout 帝國斯陶特
(Imperial Stout酒精濃度在8-12%,比一般斯陶特濃郁上許多,焦香的烘焙麥芽賦予它深色水果的味道,酒體厚實擁著濃烈複雜的巧克力與咖啡香,苦韻與甜和諧交融成這款獨特的啤酒類型。)

 

▼Nøgne Ø Imperial Stout

 

 

天天租提供品項-精釀啤酒:8 Wired(紐西蘭)

8號鐵絲 初生之犢-紅色印度淡愛爾 8 Wired Tall Poppy India Red Ale

滿滿的酒花賦予熱帶水果氣息,飽滿而強勁,數種不同焙度的麥芽結構出焦糖般甜潤,各種風味交錯縱橫卻互相平衡。

酒精濃度: 7.0 %
啤酒花苦度:60 IBU
Style: American Amber / Red Ale(自定義India Red Ale) 美式琥珀愛爾
(口感上帶有明顯的蜂蜜、焦糖、麥香和明顯的甜味。酒花選用上有以美式為主,但由於美式琥珀要表達的是麥芽而不是啤酒花,苦度僅用來平衡過剩的甜味,酒花香不會太明顯。)

 

▼8 Wired 初生之犢

8號鐵絲 初生之犢紅色印度淡愛爾2

 

8號鐵絲 蘭波尼-覆盆莓酸酒 8 Wired Lamponi Raspberry Sour

除了大量的新鮮覆盆莓外,另外加入了牛至,羅勒和百里香等草本香料釀造。造就出果味豐富,氣泡帶有奔騰感的一款清爽酸酒。

酒精濃度: 5.0 %
啤酒花苦度:No IBU
Style: Sour-Fruited/Sour Ale 酸愛爾
(今天的酸愛爾特指不屬於現有分類的酸啤酒,除了使用菌種有別於傳統類型的發酵方式外,也會添加各式不同酒花、水果甚至不同烘焙程度的麥芽,讓酸啤酒變化萬千。由於這些類型並無正式名稱,故以酸愛爾統一分類。)

 

▼8 Wired 蘭波尼

8號鐵絲 蘭波尼覆盆莓酸酒

 

 

 

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